工商時報【姚舜】
宮廷劇炙熱，劇中人物說什麼與吃什麼都是話題，為此今年包括台北威斯汀六福皇宮大飯店，以及南部高雄漢來大飯店等，都搶搭「宮廷」列車。除以後宮嬪妃常提到的東阿阿膠與燕窩入饌，或冠上「乾隆一品」之名推出價位令人咋舌的頂級火鍋，期能以「後宮珍饈，養生美顏」訴求以廣招徠。
台北國賓大飯店則推出即品頂級燕窩禮盒，直接切入年節送禮市場，期能在年菜外賣市場另外切出新市場。
宮廷風正炙，劇中人物常提及的養生菜餚或特殊食材成為話題，並激發觀光飯店靈感，推出養生菜餚為年菜或是燕窩禮盒，期能搭上「後宮珍饈」列車，積極搶攻年菜外賣或送禮市場。
台北威斯汀六福皇宮大飯店挾「唯一館內有北京菜餐廳」優勢，除館內滬菜餐廳〈留園〉推出有成套年菜組合禮盒，京味餐廳〈頤園〉更以老北京年節料理為外賣年菜，此成套年菜中更有以「甄嬛傳」中人物三不五時就常提及的「東阿阿膠」入饌烹調的大明蝦，大打養顏美容牌。
東阿是山東的地名，「阿膠」則是驢皮膠，將驢子皮取下後用東阿地下水經過長時間熬煮、再濃縮等幾十道工序製成的固態膠。做法源於2000年前的阿膠，具有補血、滋陰、潤燥、益氣、延年等奇效。所以北魏起就是珍貴的貢品，歷朝歷代有很多要拍皇帝馬屁的人都會找阿膠進貢朝廷。《神農本草經》就將阿膠列為「上品」，曹植則稱阿膠為「仙藥」，把它大大吹捧了一番。而《本草綱目》中李時珍更稱阿膠為「聖藥」。中國人講究醫食同源，所以阿膠不僅是種食材，也是種藥材，與人參、鹿茸並列為「滋補三大聖品」。
台北威斯汀六福皇宮在月餘前就曾在〈頤園〉推出〈阿膠玉容湯〉，結果非常受到食客歡迎，故年菜又以阿膠入饌推出〈宮廷東阿阿膠明蝦〉。做法是用宮廷聖品東阿阿膠提煉高湯，加入大明蝦、冬粉、中藥材熬煮，非常特別。
高雄漢來大飯店今年年菜與禮盒市場也打宮廷牌，除有來自印尼的上選頂級金絲燕盞為禮盒，館內餐廳〈東方樓〉主廚林凱師亦以燕窩入饌做出外賣年菜佳餚。除此，以「乾隆一品」為名的外賣鍋物，更要價26,800元，創今年觀光飯店市場外賣年菜單一品項價格之最。
滿清慈禧太后的早膳，30道菜中有7道是用燕窩做的，而高壽達106歲的宋美齡女士，也是每天都會吃一小碗冰糖燕窩，足見燕窩真的是最適合女性的滋補養顏聖品。漢來大飯店的燕窩是印尼燕屋中飼養的上等金絲燕燕盞，其形狀完整，似船形也有點像調羹形，口感較爽口，燉後有淡淡蛋白香味。其「宮廷燕窩套餐」則是由主廚以燕窩做出：〈燕窩沙拉盅〉、〈雞汁燕窩〉、〈燕窩鑲鳳翼〉、〈芙蓉燕窩〉和〈椰汁燕窩〉等，非常高檔。而〈乾隆一品鍋〉則強調真材實料，漢來大飯店餐飲事業部執行副總林淑婷表示，這頂級鍋物選用的都是最高檔的花膠、金山勾魚翅、婆參、響螺頭、干貝等食材，因真正頂級食材難覓，加上價格年年漲價，故限量僅100鍋。
國賓大飯店集團推出的〈國賓特級燕窩〉是即品燕窩，嚴選東南亞金絲燕產出的上等燕盞製成，並且經專人多道繁複工序處理後密封，保留住燕窩最佳品質及天然風味，仔細觀察瓶身，除了晶瑩透光的色澤，還可看到一條條的燕絲。
〈國賓特級燕窩〉的口感如絲般細緻，入喉清爽，以純正冰糖入味，國賓並標榜無添加化學成分或人工香料，釋放出燕窩天然的蛋白氣味。
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