（健康醫療網／關嘉慶報導）再過半個月就要過新年囉！要準備什麼年菜呢？署立基隆醫院今年特別介紹以「蘿蔔」來製作年菜，五道年菜都有蘿蔔；該院營養師說，蘿蔔除了健康美味，也希望大家新的一年能夠有個好「彩頭」。
「新年到，迎新春」，家家戶戶均會熱熱鬧鬧準備年菜、零嘴、點心，闔家團圓過新年。署立基隆醫院營養室鄭學謙營養師表示，年節期間大魚大肉、肉乾、香腸、花生等高油、高糖、高鹽飲食，往往導致年後肥胖、高血脂、高血糖、高血壓…等現象，不如選用當季隨口可得的「蘿蔔」來入年菜。
鄭學謙營養師表示，蘿蔔古時候稱「萊服」，在閩南地方稱為「菜頭」，台語也繼承了「菜頭」這個稱呼，又由於「菜頭」與「彩頭」諧音，因此凡有喜慶吉事，必備蘿蔔供作祭品，用以求取「好彩頭」。而且，蘿蔔的好處也很多，不僅膳食纖維高、還有豐富的維生素C、維生素A與鉀離子。
以下是蘿蔔年菜食譜，謹提供民眾參考:
【吉祥如意好彩頭】-海鮮蘿蔔泡菜煎餅
材料：透抽400g、鮮蝦300g、泡菜300g、蘿蔔絲600g、麵粉600g、雞蛋2個(8人份)
調味料：鹽5g、糖5g
作法：
1.透抽切絲，鮮蝦去腸泥、去殼，備用。泡菜切細絲，蘿蔔剉絲。
2.麵粉+雞蛋+水600g(依個人喜好調整水量)調成糊狀，加入調味料及做法1拌勻。用中小火慢慢煎至金黃色即可。
【步步糕升新年到】-香煎蘿蔔糕
材料：再來米粉300g、蘿蔔絲600g、乾香菇100g、絞肉20g、蝦米10g、油蔥酥10g、水800mL(8人份)
調味料：鹽5g、糖2.5g
作法：
1.炒鍋中放油，油熱後加香菇、蝦米爆香，加絞肉炒香，拌入蘿蔔絲炒軟。
2.再來米粉加800mL水調勻，倒入做法1攪拌成糊狀。入模具整形，放入蒸鍋蒸40分鐘，即可完成。
【柚香四溢好福氣】-日式醃蘿蔔
材料：蘿蔔1.2Kg(15人份)
調味料：白醋120c.c.、白細砂糖150g、鹽15g、柚子絲1包(100g)
作法：
1.蘿蔔切約2.5公分寬度長條狀，用電扇將水份吹乾備用。
2.將柚子絲與醬汁拌入，倒入所有切條之蘿蔔拌勻，分入密封容器中，放入冷藏4-5天即可食用。
【歲歲平安長年菜】-蘿蔔燴刈菜
材料：刈菜心300g、蘿蔔300g、百果200g、髮菜200g、枸杞100g(10人份)
調味料：胡椒少許、香油1t、高湯300c.c.、太白粉1t
作法：
1.刈菜心洗淨切片狀。蘿蔔用模型刀挖成圓形。髮菜泡水備用。
2.鍋中水燒開，將刈菜心燙軟後，撈起過冷水放涼。
3.另起鍋將調味料燒開，放入燙過的刈菜心略煮後撈起瀝乾裝盤。鍋中再倒入蘿蔔球、百果、髮菜、枸杞煮片刻芶芡即可裝盤。
【富貴團圓迎新春】-蘿蔔鮮菇雞湯
材料：全雞1隻(1.2Kg)、鮮菇(秀珍菇、杏鮑菇、美白菇)600g、蘿蔔600g、薑片50g、紅棗10粒(10人份)
調味料：鹽5g、米酒少許
作法：
1.雞切塊、滾水川燙去除血水。
2.鍋中放入水，待水滾後，依序放入蘿蔔、雞肉、薑、紅棗中火煮20分鐘。
3.乾鍋炒香所有菇類，再倒入作法2即可。
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