之前看老師做時
就是飯煮好後直接加薑黃粉拌呀
我今天也照做
只是多加了些鹽和巴西里葉
結果飯卻變超硬
不知道問題出在哪?
難道是鹽嗎?
如果不能加鹽
又該如何使飯有鹹味呢?
  • 2008-08-22 11:27:43 補充

    沒有回答到我的問題耶
    我是想知道自己這樣做錯在哪裡?

材料:
米2杯+糯米1杯 洗淨


新鮮黃薑磨碎 2大匙或黃薑粉2大匙


椰漿1杯+雞湯或水1杯


香蘭葉1片


新鮮香茅1小扎或香茅粉1大匙


乾南薑 1片


鹽少許 

作法:


1.將兩種米洗淨瀝乾水份 .

2.將生米 , 黃薑水 , 雞湯(水) , 香蘭葉 , 香茅 , 南薑 , 鹽 , 椰奶拌勻


   後 ; 照一般煮飯的方式 , 放入電鍋煮熟 .


3. 趁熱用飯匙將黃薑飯攪拌一下 , 使浮在飯上的椰油能和飯粒混


   合 , 並能使飯粒鬆軟 ! 最後丟棄香蘭葉 , 南薑 , 香茅等 . 裝入大


   碗內 , 大功告 成 !


   以上是正統印尼黃薑飯的作法 , 特提供給你參考 .


   希望你會喜歡  !  


參考資料Nancy
  • 2008-08-22 18:19:37 補充

    飯太硬的原因 :
    1. 煮的時候水加太少. 跟有沒有加鹽沒關係 !
    2. 煮好後要燜一下,不可馬上開蓋.
    3. 飯煮好放涼後,或從冰箱裡拿出來時;會比較硬 !

 

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