過幾天元宵節,
我想做湯圓去給朋友嘗鮮.
但是說真的,
做湯圓要準備哪些材料等等,
咱都不知道......
勞煩各位大大提供意見吧^^
過幾天元宵節,
我想做湯圓去給朋友嘗鮮.
但是說真的,
做湯圓要準備哪些材料等等,
基本湯圓的製作
做法：
●元宵和湯圓不同之處在於外皮，湯圓的外皮材料是糯米粉、熱開水和冷水。
●2 1/2 大杯糯米粉加入半大杯熱水攪拌謂之「燙麵」，再倒入冷水半大杯，用手搓揉，將粉揉成了富彈性的麵塊，搓成長條形後切成兩半, 再等份切成小塊，將內餡包入麵皮中再揉圓, 便完成了湯圓。
●湯圓食用的方法可以用熱水煮，湯圓下鍋後,必須用大杓攪拌一下,以免互相黏在一起，直到水開，湯圓浮出水面便是煮熟了。
●至於元宵的吃法,除了水煮之外,還可以油炸，油熱後放下元宵，同樣以竹筷稍加攪動,等元宵浮出油面,即可上桌。食用前灑上細砂糖可增加美味。
參考資料
http://edu.ocac.gov.tw/culture/chinese/cul_chculture/vod14html/vod14_07.htm
食譜源於楊桃文化食譜
食譜如下:
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紫米湯圓
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 | 黑糖薑汁地瓜湯
~~~~~~~~~~~~~
 | 客家湯圓(1)
~~~~~~~~~~
 | 小湯圓
~~~~~~
 | 酒釀湯圓(3)
~~~~~~~~~~
 | 湯圓(2)
~~~~~~
 | 炸湯圓
~~~~~~
 | 客家湯圓
~~~~~~~~
 | 炸元宵(1)
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參考資料ywc- 2009-02-03 16:22:14 補充
紫米湯圓
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【材 料】
紫米 100公克
紅白小湯圓 100公克
黑糖 150公克
水 3000㏄
1.紫米用清水洗淨後,泡冷水約30分鐘,使紫米易於吸收水,烹煮時易熟
2.取一砂鍋,加3000㏄水用大火煮滾,再加入作法1的紫米,轉為小火,蓋上鍋蓋
3.作法2紫米燜煮約90分鐘後加入黑糖,l攪拌均勻後熄火,
4.把紅白小湯圓放入鋼鍋中,以中火煮約2分鐘後撈出,放入作法3的砂鍋中,與紫米攪拌均勻即可_
- 2009-02-03 16:24:35 補充
黑糖薑汁地瓜湯
~~~~~~~~~~~~~~
【材 料】
地瓜 300公克
湯圓 適量
水 100㏄
【調 味 料】
黑糖 100公克
薑汁 15公克
1.地瓜洗淨去皮後,切成適當的大小的塊狀備用
2.起一鍋水,待水沸騰後將湯圓放入滾水中煮至浮起後,再煮約3分鐘,即可撈起並泡入冷水中冷卻,撈起瀝乾備用
3.另起一鍋水,待水沸騰後將作法1的地瓜塊放入鍋中煮至鬆軟後,加入黑糖拌均勻,再加入薑汁一起略煮一下
4.將作法2的湯圓撈起並瀝乾水份後,放入作法3的湯汁中拌勻即可_
- 2009-02-03 16:25:37 補充
客家湯圓(1)
~~~~~~~~~~
【材 料】
開陽 30g
芹菜 20g
韭菜 80g
青蒜 50g
香菜 10g
香菇 10朵
里脊肉 100g
小湯圓 1斤
油蔥酥 3大匙
【調 味 料】
高湯 1500㏄
醬油 2大匙
鹽 2大匙
味精 1大匙
胡椒粉 1大匙 _
- 2009-02-03 16:26:54 補充
1.將開陽泡軟,芹菜.韭菜.青蒜.香菜洗淨後.切成2㎝段,香菇及里脊肉切絲備用
2.另煮一鍋開水,放入湯圓,煮至浮起備用
3.起油鍋,爆香開陽及香菇,放入水或高湯1500㏄,加入調味料煮開,放入油蔥酥.芹菜.韭菜.青蒜.香菜,再放入煮熟的湯圓即可_
- 2009-02-03 16:28:23 補充
小湯圓
~~~~~~
【材 料】
小湯圓 200公克
水 3000cc
白砂糖 1大匙
將小湯圓放入滾水中,以中火煮3～5分鐘,至小湯圓浮於水面再煮1分鐘,撈出瀝乾加糖拌勻調味即可_
- 2009-02-03 16:30:23 補充
酒釀湯圓(3)
~~~~~~~~~~
【材 料】
芝麻湯圓 1盒
酒釀 3大匙
白砂糖 30公克
雞蛋 2個
水 800㏄
1.用鋼鍋將800㏄的水煮開,再加入白砂糖
2.作法1放入芝麻湯圓後,以小火煮至湯圓全部浮起
3.將酒釀倒入作法2的鍋中,再轉小火煮約1分鐘
4.雞蛋打散成蛋液後,慢慢地淋入作法3鍋內,所有材料拌煮約1分鐘至蛋花均勻即可_
- 2009-02-03 16:32:48 補充
湯圓(2)
~~~~~~
【材 料】
A.糯米粉 200g
細砂糖 60g
水 100g
B.澄粉 75g
開水 55㏄
C.豬油 60g
1.將材料A混合搓勻至細砂糖完全溶化備用
2.材料B的澄粉一面攪拌一面緩緩倒入開水拌勻,加入作法1中揉勻後,加入材料C的豬油充分揉勻並平均分成數個小圓球狀
3.取鍋煮水至滾沸,放入作法2的小湯圓,輕輕攪拌,待湯圓浮出水面即可_
- 2009-02-03 16:34:25 補充
炸湯圓
~~~~~~
【材 料】
糯米粉 250公克
水 130㏄
花生粉 適量
沙拉油 500㏄
1.將水分次加入糯米粉中均勻攪拌,以手揉成表面光滑,且不黏手的糯米糰,再搓成大小一致的小湯圓備用
2.熱鍋,放入沙拉油以中火燒熱至150℃時,慢慢放入作法1的小湯圓,炸至表面膨脹後撈起瀝乾油份,撒上花生粉即可_
- 2009-02-03 16:35:53 補充
客家湯圓
~~~~~~~~
【材 料】
湯圓 1/2斤
肉絲 4兩
紅蔥頭末 少許
蝦米 少許
香菇絲 少許
韭菜 1小把
芹菜 少許
香菜 少許
【調 味 料】
鹽 適量
胡椒粉 少許
香油 少許 _
- 2009-02-03 16:36:55 補充
(1)將韭菜.芹菜與香菜全部切末備用
(2)起油鍋,將紅蔥頭爆香,再放入肉絲.香菇絲與蝦米一起拌炒,加適量的水煮成高湯備用
(3)另煮1鍋水,水開後將湯圓放入煮至浮起,撈至煮好的高湯,加入調味料,再撒上韭菜.香菜及芹菜末即可 _
- 2009-02-03 16:39:03 補充
炸元宵(1)
~~~~~~~~
【材 料】
1.水磨糯米粉 300公克
水 150㏄
2.細砂糖 80公克
白油 50公克
3.紅豆沙 400公克
1.把水磨糯米粉加水調至軟硬適中,取其中60公克的米糰壓薄,放入開水中煮熟至糯米糰浮起
2.將鍋中的米糰撈起,加入剩餘的糯米糰.細砂糖.白油,將米糰揉至光滑,蓋上保鮮膜靜置醒30分鐘備用
3.將米糰分割成每個30公克,紅豆沙分成每個20公克,搓圓為內餡備用
4.取一個小米糰包入一個內餡,整型成圓球狀,全部材料依序做好
5.取一油炸鍋,將沙拉油燒熱至120度左右,放入做好的元宵,炸至表面呈金黃色即可 _
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