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薑母鴨大變身! 「涮鴨肉」口感Q嫩
一講到冬令進補,大部分人都會直接想到鴨肉,尤其是熱騰騰的薑母鴨,更是吸引人。但您知道嗎?有薑母鴨業者,為了吸引不同的客群,把薑母鴨變身了。鍋中除了有原本的切塊番鴨鴨肉,還吃得到「涮鴨肉片」,口感如何呢?
紅通通的炭火,滾燙的湯頭,冬天總少不了薑母鴨這一味,但除了基本食材配料,有民眾發現薑母鴨店竟然出現「瘦身版」鴨肉,同樣都是鴨肉,一般薑母鴨用的是紅面番鴨,爆香後才進入湯頭,切塊份量很有飽足感,而鴨肉片食材從番鴨變櫻桃鴨,講求的是又嫩又Q的口感。
但其實正因為鴨肉被視為冬令進補首選,在不少連鎖火鍋店除了提供牛、豬、羊還多了鴨肉鍋這選項,不管是薑母鴨店或連鎖火鍋店,大家不約而同選用櫻桃鴨,只是連鎖店選擇是以清湯涮肉來襯出鴨肉特有甜,店家就表示,每年冬天衝著鴨肉來的客人就多了一到兩成,隨著食材選擇變多,鍋中的美味軟嫩紮實一次滿足,從份量到滋味都多了層次感,也正因為如此讓不少客人一吃驚豔。
以上文章引用至此 http://tw.news.yahoo.com/%E8%96%91%E6%AF%8D%E9%B4%A8%E5%A4%A7%E8%AE%8A%E8%BA%AB-%E6%B6%AE%E9%B4%A8%E8%82%89-%E5%8F%A3%E6%84%9Fq%E5%AB%A9-054326992.html
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