今年冬天超冷，我老公說想吃薑母鴨啦..但我不會煮阿…~> <~要抓住男人要先抓住他的胃，他吃東西又那麼挑...有沒有人可以救救我，有沒有最簡單的作法，或是告訴我哪一家比較好吃的薑母鴨可以宅配 ~> <~
薑母鴨簡單的作法
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薑母鴨(1)
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食譜源於楊桃文化食譜
食譜如下 :
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參考資料ywc- 2009-01-17 22:56:53 補充
薑母鴨(1)
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【材 料】
土番鴨 1隻
高麗菜 150公克
麻油 500㏄
水 3000㏄
米酒 1瓶
老薑 300公克
豆皮 5個
米血糕 110公克
金針菇 150公克
藥材：
桂皮 2錢
當歸 2錢
川芎 1錢
熟地 1片
蔘鬚 半把
青耆 1錢
【調 味 料】
香菇精 1大匙
鹽 1小匙
冰糖 1小匙 _
- 2009-01-17 22:58:08 補充
1.高麗菜洗淨切小塊,金針菇洗淨瀝乾,米血糕切均等小塊,老薑切片備用
2.土番鴨剁小塊,放入滾水汆燙2～3分鐘去雜質血水,再用冷水清洗殘渣備用
3.取一中華鍋,將鍋燒熱,倒入500㏄的麻油,再加入作法1的薑片炒至金黃色,再加入作法2的鴨肉炒至鴨皮略呈捲縮狀,再倒入1瓶米酒(在倒入米酒時,建議先熄火才安全)及3000㏄水和所有藥材及調味料,開中火煮約45分鐘,再加入作法1的高麗菜.金針菇.米血糕及豆皮略滾5分鐘即可熄火_
- 2009-01-17 22:59:03 補充
薑母鴨(2)
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【材 料】
鴨肉 200g
薑片 150g
米酒 2瓶
桂枝 適量
當歸 1/2片
紅棗 3顆
【調 味 料】
麻油 3大匙
冰糖 適量
薑汁 150g _
- 2009-01-17 23:00:00 補充
1.鴨肉洗淨,切塊備用
2.鍋子以中火燒熱,放入麻油炒香薑片後,加入作法1的鴨肉塊.1又1/2瓶米酒,桂枝.當歸.紅棗,以中火悶煮1小時
3.作法2中放入1/2瓶米酒.冰糖拌勻後,再淋入薑汁提味,即可放入火鍋料煮熟食用_
- 2009-01-17 23:01:52 補充
薑母鴨(3)
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【材 料】
紅面番鴨 一隻
薑母 適量
米酒 適量
黑麻油 適量
複合中藥材 1包
鹽 少許
水 適量
1. 紅面番鴨全鴨以清水洗淨,切成小塊後,再以清水將切好的鴨肉塊洗淨.備用
2. 炒鍋燒熱,加入適量的黑麻油燒熱,續入拍碎的薑母爆香
3. 放入作法1的鴨肉塊,以大火塊炒,至表皮熟，將其原味封住
4. 將作法3炒好的半成品移至燉鍋（快鍋）中,加入米酒、中藥包、鹽及水,以中火燉煮10分鐘左右,（若在家中自行烹煮,使用一般鍋子則須1個鐘頭）_
- 2009-01-17 23:02:51 補充
米酒與水的比例,可依個人習慣調整
食用時,可依個人喜好添加個是配料,但不建議添加大白菜,因為會使得湯頭變酸,失去原有風味
選用成熟的紅面鴨公（指生長120天以上的鴨公）,具有較強的食補療效,也較有香味
黑麻油熱鍋後,將拍碎的薑母入鍋爆成金黃色,如此才能產生濃郁的香氣_
- 2009-01-17 23:05:00 補充
薑母鴨滷包
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【材 料】
八角 5錢
甘草 2片
花椒 2錢
小茴香 5錢
陳皮 2錢
肉桂 2錢
三奈 1錢
丁香 2錢
棉布袋 1個
將所有材料敲碎後放入棉布袋中即可
中藥藥性的充分發揮,將鴨肉的腥味徹底覆蓋,不喜鴨肉的人,建議嚐試看看,會有意想不到的效果,中藥份量不可過多,以免藥味過重_
- 2009-01-17 23:06:26 補充
薑母鴨滷包(1)
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【材 料】
紅棗 8顆
川芎 8克
當歸 10克
甘草 5克
將所有滷包藥材裝入棉質滷包袋中,再用棉線綑緊,即為薑母鴨滷包_
- 2009-01-17 23:07:59 補充
薑母鴨沾醬(1)
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【材 料】
辣豆腐乳 100克
醬油膏 20克
辣椒醬 1大匙
細糖 1大匙
香油 2大匙
將辣豆腐乳.醬油膏.辣椒醬.細糖放入果汁機中快速攪打20秒,打成泥狀後取出,再加入香油拌勻即可_
- 2009-01-17 23:09:25 補充
薑母鴨沾醬
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【材 料】
臭豆腐乳 1塊
辣豆腐乳 1塊
白糖 1大匙
米酒 3大匙
鍋中放入所有材料,以小火熬煮至熱,並攪拌均勻即可_
- 2009-01-17 23:12:11 補充
薑母鴨麵線
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【材 料】
紅面鴨 1/4隻
老薑片 6片
薑母鴨藥包 1包
白麵線 30g
水 800cc
鹽 1/8茶匙
米酒 50cc
油 少許
1.紅面鴨剁塊後洗淨,放入滾水中汆燙去除血水,老薑切片備用
2.白麵線放入蒸籠中蒸約10分鐘,取出以滾水汆燙一下即撈起備用
3.熱油鍋,炒香老薑片,放入作法1的鴨肉塊及米酒.水.薑母鴨藥包一起燉煮約30分鐘即熄火,盛入湯碗中
4.將作法2的白麵線放入作法3的湯碗中即可
薑母鴨藥包:三奈5g.白芷5g.枸杞5g.南姜3g.白胡椒粒3g.川芎2片.甘草4片.當歸2片.桂枝6片,在一般的傳統中藥行就可以買到_
- 2009-01-17 23:14:03 補充
麻油麵線
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【材 料】
白麵線 150公克
薑母鴨高湯 3大匙
拌汁：
糖 2大匙
熱開水 500㏄
鹽 2大匙
雞精粉 2大匙
【調 味 料】
麻油 1大匙
米酒 少許
1.將拌汁的調味料充分拌勻備用
2.取一深鍋,加入300㏄的水,水滾燙後,放入白麵線,等再次水滾時加30㏄的冷水,反覆動作共三次即可熄火將白麵線撈出備用
3.將薑母鴨高湯及所有調味料和作法1的拌汁混合拌勻,淋在作法2的白麵線上即可_
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鄭振鴻醫師列舉坊間較常見的藥膳一一解析，建議民眾依不同的適用病症選擇服用。 【薑母鴨】 材料：雄鴨1隻、薑母、麻油適量。 作法： 1.麻油先用薑母炒後加水約1公升。 2.雄鴨洗淨切塊，倒入薑母麻油，鍋內大火煮熟後小火燉煮，肉熟後加 ...
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薑母鴨
薑母鴨 (1/1) spp: 材料：紅面鴨1隻（約5斤，剁大塊）、老薑母5斤、老薑片1杯、黑麻油1/2杯、水適量 調味料：米酒1/2瓶、青耆1 ... [材料] 當歸、黨蔘、川芎、黃耆、枹杞、米、酒、薑 母。[作法] 1.將藥膳料用一碗米酒浸泡20分鐘，待用
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薑母鴨
薑母鴨（一） 材料: 老薑一斤、麻油約2飯碗、公鴨半隻、高麗菜1顆、米酒半缶(以上必備，以下隨意) 、米血適量、麵線適量 作法: 把老薑全部打扁,公鴨洗淨汆燙 熱鍋,倒入薑爆香,有點像炸的,炸到看起來已經乾乾的
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福氣又安康: 薑母鴨作法 - yam天空部落
薑母鴨作法 食材：紅面番鴨600克(半隻)、老薑300克、高麗菜300克(半顆)、 ...
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冬令進補／品牌夾擊 薑母鴨也有第三勢力--yam蕃薯藤新聞
不少老饕認為，比起薑母鴨兩大龍頭，霸王的美味有過之而無不及。 老闆娘古月嬌經常應電視節目之邀，錄影現場大秀薑母鴨作法，進一步打開霸王知名度。古月嬌指出，霸王的湯頭採32種藥材熬煮，鴨肉肉質軟嫩不柴。
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薑母鴨
[材料] 當歸、黨蔘、川芎、黃耆、枹杞、米、酒、薑 母。 [作法] 1.將藥膳料用一碗米酒浸泡20分鐘，待用 2.鴨宰殺之後去毛，剖去內藏，沖洗乾淨，切 成小塊狀，待用 3.用麻油一匙、鴨肉、薑母，在鍋內炒出香味。
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薑母鴨第二版 - 我願意為你料理幸福的味道 - PChome 個人新聞台排序方式:相關性|日期
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正確煮薑母鴨的方法
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...活氣補身不可缺少的食材，而 薑母鴨更是冬令進補排名第一的料理。據說在泉州， 薑母鴨分成鹹、淡、辣三種口味， 作法是猛火開、溫火燉，藥材下鍋要翻三翻，起鍋油而不膩，口味獨特；台灣的 ...
分類：家庭 > 料理食譜2010年3月02日
薑母鴨作法~如何作的跟外面的一樣~* 挺急~~*貼我
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