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快炒年菜搶市 主打低價吸客
經濟不景氣，手頭不充裕，年夜飯還是免不了，得端出一桌子像樣的年菜，於是有一些小本經營的快炒店，腦筋動得快，端出平價佛跳牆、鮑魚、海參等功夫菜，主打低價策略，拉攏低消費顧客，老闆也坦言，大環境不景氣，一整年生意都不好，過年沒有休息的空間，圍爐年菜，賣一點算一點、不無小補。
滷透的肥美蹄膀，重量足足有一斤半，下鍋油炸到外皮酥脆，趁熱切片擺盤，美味透出紅潤喜氣，海蔘、鮑魚，連同豬腳筋，匯入高湯燉煮，勾芡提鮮。
用料紮實的年節大菜，這不是五星級餐廳，而是出自坊間處處可見的平價快炒店，看準經濟不景氣，推出平價年菜的快炒店，不在少數，另外一家端出清蒸白蝦、紅燒蹄膀等傳統年菜，湊足八樣喊出4000元有找。
寧願捨棄與家人團圓，也要開店營業，拼到龍年的最後一秒，比起大餐廳、大飯店動輒千元一道的菜色，這些快炒店開出的年菜，一道菜平均400、500元，但畢竟一分錢、一分貨，像是佛跳牆可能就少了魚翅、鮑魚，改以小干貝作主角；清蒸的年年有餘，也可能以較平價的比目魚代打，即便素材達不到頂級標準，還是有消費客層。
快炒店搶搭年菜順風車，在這不景氣年代，圍爐菜色，也出現了M型化。
以上文章引用至此 http://tw.news.yahoo.com/%E5%BF%AB%E7%82%92%E5%B9%B4%E8%8F%9C%E6%90%B6%E5%B8%82-%E4%B8%BB%E6%89%93%E4%BD%8E%E5%83%B9%E5%90%B8%E5%AE%A2-120813078.html若有冒犯 請留言告知 會刪除
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