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東坡肉靠這條! 綁上繩子 肉才成形
東坡肉看起來富貴又好吃,更是年菜桌上不能少的美味料理,不過要做的好吃,卻有很多小撇步,讓國宴名廚阿忠師來提供他的私房祕訣。
原來東坡肉要靠繩子來凝結香氣,剪開了繩子,剪開了肉,裡頭滑嫩的肌理通通出現,加上軟軟QQ的外皮讓人口水都快流下來,好想自己做一塊。東坡肉的基本食材有五花肉、薑片、冰糖跟蔥,重要配料有100cc醬油、半杯紹興酒,冰糖一兩,別小看冰糖,它可是外皮QQ軟軟的秘訣。
肉進了鍋重點又來了,很多人不知道東坡肉蒸過更好吃,軟嫩的皮,讓人口水直流,一口咬下,直接化開,用說的說不清楚,最好自己做看看。東坡肉不難做,幾個小撇步,讓你做出名師級口味,這道年菜端上桌,絕對搶先被人吃光。
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