小慧發問有那位好心的人可以提供我跟外面一樣味道的肉羹食譜ㄚ
三絲羹
黃蘿蔔泡菜 1/4杯
肉羹 1/2斤
紅蘿蔔絲 1/5杯
香菇(切絲) 2朵
蛋 1個
高湯 5杯
蒜末 1大匙
(1)鹽 1又1/2小匙
烏醋 1大匙
糖 1/2大匙
柴魚味精 1又1/3小匙
白胡椒粉 2小匙
香油 2小匙
(2)太白粉 2大匙
水 1/4杯
(1)黃蘿蔔泡菜切絲，蛋打散攪勻備用。
(2)將高湯倒入鍋中加熱，依序加入肉羹、紅蘿蔔絲、香菇絲略煮，再改中小火續煮。
(3)將調味料(1)加入高湯中攪拌均勻，再將太白粉水調勻，徐徐倒入鍋中芶芡至適當的濃稠度即可。
(4)將黃蘿蔔泡菜絲加入湯中，再慢慢倒入蛋液，湯杓依同一方向輕輕攪拌，約3秒後蛋液芶芡成細碎蛋花後立即熄火即可。
扁魚肉羹(1)
肉羹 1/2斤
筍絲 1/2杯
香菇絲 1/3杯
扁魚 6尾
香菜 適量
高湯 6杯
調味料Ａ：蒜末 1大匙
鹽 2小匙
烏醋 2大匙
醬油 1/2大匙
胡椒粉 2小匙
糖 1/2大匙
調味料Ｂ：太白粉 2大匙
水 3大匙
香油 適量
(1)將鍋子先預熱，加入沙拉油，再將扁魚放入爆酥至金黃色，盛起待涼後切細備用。
(2)將鍋預熱，放入少許油，再放入蒜末、香菇絲爆香，隨即倒入高湯、扁魚末，開大火煮沸使扁魚的味道溶入，依序加入筍絲、肉羹、調味料Ａ，一起煮沸再改小火。
(3)將調味料Ｂ的太白粉、水拌均，再慢慢加入湯中，一邊用湯杓輕輕拌勻，至適當的濃度即可盛入碗裡，再加入香油、香菜即可食用。
肉羹
瘦肉 1/2斤
魚漿 4兩
竹筍(切絲) 1支
蛋 2個
太白粉水 1/3杯
醋 2大匙
糖 1小匙
鹽 少許
香油 少許
白胡椒粉 1小匙
香菜 少許
(1)瘦肉切長條(切片或切塊皆可)，與魚漿一起攪拌均勻備用。
(2)煮1鍋水，水滾後將拌好魚漿的肉片投入，煮至浮起撈出即可。
(3)另準備1鍋高湯，加入調味料調味，以太白粉水芶芡，再把做好肉羹、筍絲等加入，最後倒入蛋液作成蛋花即可。
參考資料http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?INDEX=5&PageNo=1&keyword=
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三絲豆腐羹-美和科技大學
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肉羹製做方法 - Yahoo!奇摩知識+
三絲羹 黃蘿蔔泡菜 1/4杯 肉羹 1/2斤 紅蘿蔔絲 1/5杯 香菇(切絲) 2朵 蛋 1個 高湯 5杯 蒜末 1大匙 (1)鹽 1又1/2小匙 烏醋 1大匙 糖 1/2大匙 柴魚味精 1又1/3小匙 白胡椒粉 2小匙 香油 2小匙 (2)太白粉 2大匙 水 1/4杯
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清爽好滋味- 三絲豆腐絲瓜羹 @ 靜心的正妹新聞站 :: 痞客邦 PIXNET ::
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