酸辣味嫩雞胸 怪味雞「女性最愛」
酸辣味嫩雞胸 怪味雞「女性最愛」
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聽到怪味雞這名子，很多人恐怕敬謝不敏，但位在內湖小巷弄裡四川館子，卻是靠這怪味打出名號，原來怪味在川菜裡，指的就是辣的意思，店家用青蔥、辣椒和辣油、花椒，調配出獨特的酸辣醬汁，吃起來又麻又辣，特殊口感，每到用餐時間，都吸引大批老饕上門光顧。
一到用餐時間，內湖小巷弄裡的四川館子高朋滿座，大家桌上少不了這味，油油亮亮的雞肉切盤，它的名字真妙，叫「怪味雞」。民眾：「肉質比較嫩，然後它調配的醬料很特別，雞肉還滿有彈性的。」
酸辣怪味雞人氣HOT，號稱一吃「百味交陳」，麻辣到流眼淚。業者王婉琪：「怪味這個意思，其實在川菜裡面，怪味是指辣的意思。」
特別的是，以前怪味雞都用雞腿，但考量到附近女性上班族顧客多，雞腿帶骨吃起來麻煩，店家改用雞胸肉，但不怕肉太柴、太老不好吃嗎？店家有撇步，重點就是冰涼手續，冰完切片，淋上厚厚川味香料，雞胸肉瞬間變極品。
王婉琪：「煮到一個五分熟，就把它浸泡在高湯裡面，那這樣子雞肉的肉汁，還可以保留住。」
靈機一動改變作法，料理也能客製化，但不變的是從小眷村裡流傳的好味道。
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