工商時報【記者林祝菁╱台北報導】
從台南發跡、在全台已有20家門市的全國健康素食餐飲連鎖，今年再次搶攻素年菜市場！以6道開運年菜預購搶灘，強調全部採當天現做現提領，預估銷售量可較去年同期成長逾6成；此外，全國健康素食也首度拿下今年鴻海尾牙唯一一家提供1,500個素食便當的訂單。
全國健康素食自助餐連鎖店，隸屬於藍海集團，集團旗下知名品牌，包括了幾分甜、口福便當、三元囍事豬腳、及I TO Z複合咖啡店。這幾年來，由於吃素人口愈來愈多，且國際相關單位也提倡周一無肉日，使得台灣素食店愈來愈蓬勃發展，目前全國健康是台灣在連鎖自助餐廳界，總店數居冠的素食店。
從2011年開始，全國健康就推年菜，當年店數僅9家，年菜銷售額則為80萬元，2012年，總店數12店，年菜銷售業績則為120萬元，成長速度超越展店數，今年至今總店數已達到20店。
全國健康素食營運部經理蔡來源相當有信心地表示，今年年菜銷售挑戰200萬元，應該可以達標。
蔡來源表示，全國健康素食的年菜全部採當天現做，絕不是調理包、冷凍包，絕對新鮮，因此每年年菜的預訂量愈來愈好，此外，年菜的設計全部都是「敬祖年菜」，方便消費者祭拜使用。此外，素的佛跳牆、蘿蔔糕也賣的不錯，佛跳牆至少銷售上千個、蘿蔔糕2千個以上。
蔡來源表示，這幾年周一無肉日的推廣，確實帶動業績成長，尤其當天都有一成的成長率，消費族群以上班族、年長的媽媽最多。
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