中國時報【張睿纖╱台北報導】
傳統年菜少不了大魚大肉，加重腸胃負擔。台大醫院發揮創意，今年以「田園」為主軸，運用大量蔬果，設計十道彩色繽紛年菜，例如以糯米取代馬卡龍外皮、甜糕染成繽紛的「台式馬卡龍」，供民眾做年菜參考，過個健康又創意的好年。
台大醫院營養室組長陳珮蓉說，團隊設計年菜時，靈機一動改造馬卡龍餅乾，以「中式西吃」的手法，用糯米當外皮，並搭配不同口味的根莖類餡料，變成台式馬卡龍小圓糕，成為春節年菜，是今年年菜的一大色。
唐朝詩人王維的田園樂，「桃紅複含宿雨，柳綠更帶朝煙，花落家童未掃，鶯啼山客猶眠。」自在寫意的生活令人心生嚮往。台大醫院團隊設計的年菜也以田園樂為意境，設計少油、少鹽的健康飲食，且不會清淡無味，就像悠閒心境描繪春天田園景象。
陳珮蓉說，台灣人愛吃辦桌，但外面辦桌十道菜通常一人份熱量動輒逾一千大卡，台大醫院設計一人份只有約五八○大卡。
營養室主任鄭金寶說，民眾出外用餐吃進過多熱量，不如自己動手做年菜。只要先改掉原有的烹調方式，改用蒸、煮方式，像是過年每家餐桌上常見象徵「年年有餘」的魚，可以選擇鹽烤方式，利用天然辛香料醃入味，抹上少許鹽，享受魚肉同時也吃得健康，或在肉類當中加入大量蔬菜就可減掉不少熱量。
為揮灑田園意境，台大醫院運用了大量的蔬果，使用了超過六十種以上食材，設計出十道彩色繽紛、帶有春意的年菜，營養成分及做法，公布在台大醫院營養室網站http://www.ntuh.gov.tw/DD/default.aspx供民眾參考，健康過好年。
以上文章引用至此 http://tw.news.yahoo.com/%E5%B9%B4%E8%8F%9C%E7%94%B0%E5%9C%92%E9%A2%A8-%E9%A6%AC%E5%8D%A1%E9%BE%8D%E8%B5%B0-%E5%8F%B0-%E6%AD%A5-213000771.html
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