超卡哇伊的「馬卡龍」，其實是台大醫院營養師群精心挑選不同色彩的蔬菜仿製的創意新年菜，好吃又好玩。
記者陳鈞凱／台北報導誰說營養的東西，一定不好吃，又死氣沈沈！年關將近，台大醫院今（23）天發表創意新年菜，以「田園」為主軸，運用大量蔬果，設計出彩色繽紛、帶有春意的10道、17項菜色，減輕腸胃負擔，其中一道「馬卡龍甜糕」，更利用天然蔬菜色素和根莖類餡料把外型仿製的唯妙唯肖，，叫人直呼「卡哇伊」，捨不得吃。
台大醫院營養室主任鄭金寶表示，現代人生活繁忙，工作壓力大，用餐時不是外食族就是囫圇吞棗，不但無法好好感受食物的風味，造成腸胃負擔，更容易攝取過多熱量，因此，創意新年菜首重藉由清爽的健康飲食，放鬆心情並調節緊張的情緒。
台大醫院營養師群，今年就精心挑選60種以上、不同色彩的食材，以「中式西吃」的手法，改變傳統年菜「大魚大肉吃太飽、婆婆媽媽忙翻天」的印象，且減少油、鹽使用，減少腸胃負擔所造成的壓力。
鄭金寶就推薦多道爽口的年菜，像「紫山藥燻鮭」，用紫山藥的色彩作為襯底，搭配百合與鮭魚排成花朵盛開樣，美麗又帶有淡雅的香甜味；「海藻豆腐凍」則用海藻加上無糖濃豆漿做成海藻豆腐甜湯，再放入白木耳、黃金南瓜與水果，讓甜湯大變身，增加了膳食纖維與抗氧化物質的攝取。
今年台大創意新年菜最吸睛的就是「馬卡龍甜糕」，利用天然的蔬菜色素，將台式甜糕染成色彩繽紛的顏色，搭配不同口味的根莖類餡料，甜年糕也能簡單化、彩色化，小巧一人份，不易攝取過多熱量。
以上文章引用至此 http://www.nownews.com/2013/01/23/327-2895943.htm
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